Fgi/EL HONGO AZUL

Durante mis recorridos por el bosque, encontré los hongos más sabrosos que haya comido jamás, los hongos azules. No es que me aventúre a comer cada hongo que encuentro a mi paso....es sólo que tánto escuché hablar de los hongos azules que cuando los encontré supe perfecto que eran ellos.

nombre latin: Lactarius indigo

Este hongo es común en la zona de bosque de pino-encino del estado de Morelos, le gusta crecer debajo del ocochal (agujas de pino) y de la hojarasca de encino (Quercus sp.).

Su latex es de color azul índigo, el casquete blanquecino se va tornando azul al madurar, sus láminas quebradizas se tornan amarillentas y verdes con la edad.

Llegan a medir hasta 15cm de diámetro. Al crecer y abrirse paso hacia arriba, levantan una capa de hojas que forma como una casita sobre su casquete, por eso es dificil encontrarlos, hay que poner atención a las formas que encontramos en las hojas del suelo.

El hongo azul es muy apreciado por la gente que habita en zonas rurales cercanas al bosque pues su sabor es extraordinario.

Se prepara de diferentes formas se guisa con limón y sal o con cebolla, ajo y epazote, con lo que se acompañan las quesadillas.

A mi me encantan al comal con limón y sal !